ごぼう

Burdock Root

ごぼうを野菜として日常的に食べる文化は世界でも珍しく、日本独自の食文化といえる。青森県が全国生産量の約4割を占める。食物繊維(イヌリン)が腸内環境を整える効果で知られる。きんぴらごぼう、豚汁、炊き込みご飯など和食を代表する食材

月ごとの出回り

1月 〜 12月

最盛期

※ 旬の時期は主に国産露地栽培の出回り時期を基準にしています

栄養成分

卸売市場データ

市場の傾向

最安月 11月 ¥175/kg
取扱量最大 10月 8,636t
数量(t)
旬の月
価格(円/kg)

出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告(2023年)

生産地ランキング

国産率 97.3%

生産分布

青森県48.4%
茨城県10.9%
北海道9.8%
宮崎県8.3%
鹿児島県6.4%
その他16.3%
順位
都道府県
収穫量 (t)
構成比
1
49,600
48.4%
2
11,200
10.9%
3
10,000
9.8%
4
8,480
8.3%
5
6,550
6.4%

主要5県の収穫量推移(2018-2023)

青森県
茨城県
北海道
宮崎県
鹿児島県

出典: 農林水産省 作物統計調査(2018-2023年)

消費ランキング

全国平均(1世帯あたり年間支出)

¥993 /年
順位
都市
年間支出額
1
秋田市 秋田県
¥1,314
2
佐賀市 佐賀県
¥1,253
3
福岡市 福岡県
¥1,225
4
長崎市 長崎県
¥1,220
5
松山市 愛媛県
¥1,205

出典: 総務省 家計調査(2024年・二人以上の世帯・都道府県庁所在市別)

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