味わい・食感
芳醇でバター様の濃厚な香りと、とろけるような柔らかい食感が特徴。甘みが強く上品。完熟すると果汁があふれるほど豊富になる
旬
選び方
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常温で追熟させてから食べるのが基本。
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軸の付け根部分を指で軽く押してわずかに弾力を感じるものが食べごろ。
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甘い芳香が漂っているものが完熟の証。
保存方法
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未熟なものは常温（18〜20℃）で追熟させる。
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完熟したらすぐに食べるか、ポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。
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冷やしすぎると香りが飛ぶため注意。
保存目安 追熟後は冷蔵で3〜5日。常温追熟期間は品種・熟度によって数日〜2週間
※エチレンガスを出すので他の青果とは分けて保存
栄養成分
エネルギー
48
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 7月 ¥229/kg
取扱量最大 11月 2,113t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
生産分布
山形県74.4%
新潟県8.7%
青森県8.3%
長野県5.6%
福島県3.0%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
山形県
新潟県
青森県
長野県
福島県
