味わい・食感
生の状態では非常に強い酸みと渋みがあり、そのまま食べるには向かない。梅干し・梅酒・梅シロップなど加工することで独特の風味と酸みが活かされる
旬
梅の品種
選び方
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用途によって選ぶ熟度が異なる。
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梅酒・梅シロップ用は緑色で硬い青梅を。
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梅干し用は黄色く熟した完熟梅を選ぶ。
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傷がなく、虫食いのないものが良い。
保存方法
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青梅は常温で保存し、早めに加工する。
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完熟梅はすぐに傷むため、購入後すぐに加工するか冷蔵保存する。
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加工前に水に浸してアク抜きをする。
保存目安 青梅は常温で3〜4日、完熟梅は冷蔵で1〜2日
栄養成分
エネルギー
33
kcal
出典: 日本食品標準成分表(八訂)2020年
卸売市場データ
市場の傾向
最安月 8月 ¥55/kg
取扱量最大 6月 5,181t
数量（t）
旬の月
価格（円/kg）
出典: 農林水産省 青果物卸売市場調査報告（2023年）
生産地ランキング
生産分布
和歌山県70.8%
群馬県6.4%
福井県2.0%
山梨県1.9%
三重県1.7%
その他17.2%
生産分布マップ
10%+
5%+
2%+
0.1%+
なし
地図データ: 国土数値情報（国土交通省）
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都道府県
収穫量 (t)
構成比
出典: 農林水産省 作物統計調査 / 農林業センサス（2023年）
主要5県の収穫量推移（2018-2023）
和歌山県
群馬県
福井県
山梨県
三重県
